@重庆人:疫情期间囤菜指南,这样保存才健康

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可是,这么多东西,有绿叶菜,有根茎类,有蛋,有肉,有水果,有豆制品,有奶制品,有速冻食品……每一种都打算放很久,不怕不新鲜吗?

到时候,火锅吃不成了!水煮鱼也别想了!毛血旺也没有着落了!

今天,小编必须普及一下,你不得不知的N个食物储存妙法。

鸡蛋篇

很多人买了鸡蛋回家后会直接整盘、整袋放进冰箱。

买回来不是当天吃的生鲜肉,应放入冷冻层。

肉类不可反复解冻和冷冻,因为其组织会被破坏,渗出蛋白质繁殖大量细菌,所以建议按每次食用的量切好分装,再放入冷冻层存放。

香肠、腊肉等腌制品无需放冰箱,因为低温极易导致其脂肪氧化,使腌制品酸败变质,所以只需挂在通风较好的地方存放即可。

蔬菜篇

耐储存第一梯队

水果篇

热带水果最怕冷,所以像香蕉、火龙果、芒果等,不宜放在冰箱中冷藏,否则会被冻伤,营养成分被破坏,容易变质,放在室内阴凉通风处即可。

苹果、梨、橙、葡萄等是常见的耐储存水果,装入保鲜袋即可放入冰箱长期冷藏保存。

保存如哈密瓜等瓜类时,应该用保鲜膜将没吃完的瓜整个包起,防止其水分通过表皮流失。

调味料篇

潮湿天气下,酱油瓶、酱料瓶等可能容易滋生霉菌,可在瓶里滴一层熟油,隔绝空气,防止霉变,为调味料的储存保鲜。

豆类/炒货篇

将黄豆、红豆、黑豆等各种豆类分装成小包装小包装,放进冷冻层储存。

两天内吃掉的豆制品,可选择冷藏。

瓜子、杏仁、核桃、开心果等炒货,应密封储存,防止氧化,温度在15℃以下为宜。

米面粮食

我们常吃的大米、小米等放久了容易生虫,这时在米桶内放几枚螃蟹壳、甲鱼壳或大蒜就可以驱虫防霉了!

速冻食品

速冻食品最好料理也最好保存,最理想的保存温度是-18℃。但要将不同种类的冷冻食品分类储存,以免微生物交叉传递。

冰箱不是万能的

在这非常时期,食物储存的方法要掌握得当,而塞满各种食材的冰箱,其内在的卫生环境同样要重视,不要以为温度低,就不会有细菌。

所以请记住一点:冰箱不是保险箱。冰箱里的食物也有保质期,冰箱状态不佳、保存方法不当,都会影响食物的寿命。这是冰箱使用的几个基本原则:

保证冰箱状态,比如检查温度、不要塞太多食物、定期清洁等。

能放冰箱的食物就尽快放进去。

最好是把食物装在有盖的容器或密封的储存袋中进行冷藏。

生熟分开,分层保存,避免交叉污染、串味。基本可以按照“上熟下生”的原则,冷藏柜下面温度相对更低。


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